酒尾度数低，发酸苦涩，肯定不如中段酒好。但是，酒尾在整个酿造过程中有着举足轻重的作用。下面山东酒尾回收器厂家就来具体介绍下酒尾处理的重要性：
一、酒尾可作为调味酒，可以丰富酒体中的香气，特别是焦糊香。有些好的酒尾在金舌头的盘调下还可以延长酒体的后味。
二、酒尾可用于倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长。酒尾在发酵过程中，酒中的醇酸醛酯再次发酵，生成的更多香味物质，使酒的口感更加醇厚。
三、酒尾可用于制曲，用酒尾拌曲可以增香，促进发酵。
四、酒尾可用于下窖，可以消毒，抑制杂菌的生长，让酒醅的阴发酵环境更好。
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